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蔓越莓玉米戚风蛋糕
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幸一缕茶烟

这个天使模我一直都是用来做天使蛋糕的，今天用它来做戚风蛋糕，做出来一样觉得挺养眼，也很好脱模，而且4个鸡蛋做出来刚好，如果用家里的8寸戚风模做的话4个蛋又少了些，所以以后可以用它来做戚风也很不错哦！

食材
低筋面粉 100g
玉米粉 15g
鸡蛋 200g
油 20g
蔓越莓 适量
白砂糖 30g
清水 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先分离蛋黄和蛋白，蛋白要打在无水无油器皿中。
  • 步骤 2/13
    蛋黄中加入油，水，糖10克拌匀。
  • 步骤 3/13
    称好面粉。
  • 步骤 4/13
    筛入蛋黄液中。
  • 步骤 5/13
    切拌至无颗粒状态。
  • 步骤 6/13
    蛋白分三次加糖打发至干性发泡。
  • 步骤 7/13
    取一小部分蛋白至蛋糕糊中切拌均匀。
  • 步骤 8/13
    然后将蛋糕糊倒入蛋白中。
  • 步骤 9/13
    切拌均匀。
  • 步骤 10/13
    拌入蔓越莓干。
  • 步骤 11/13
    倒入模具中，放入已经预热好的烤箱中，170度中层20分钟。
  • 步骤 12/13
    取出倒扣晾凉再脱模。
  • 步骤 13/13
    切开，很松软的蛋糕哦！
小贴士

蛋白的打发和蛋糕糊的切拌很关键哦，烤箱的温度和时间还是要灵活运用的。

发布于 2024-10-07
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