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酸奶蔓越莓中空戚风蛋糕
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怯猫儿爱吃肉爱

这款蛋糕用酸奶做的，从自己会做酸奶后，家里人吃的酸奶就没有在市场上买过，隔二三天就得做一会，我家孙女也特别爱喝酸奶，所以这次做蛋糕也用上了酸奶。最简单也最好吃的做法，就是做绵软的酸奶戚风蛋糕，为了口感更丰富，加入适量的蔓越莓干，可以在轻咬蛋糕之时，吃到惊喜的酸甜颗粒，这样的做法真是没的挑。这次酸奶蛋糕做的非常不错，美美哒。

时间:1-2小时
食材
原味酸奶 85g
低筋面粉 100g
鸡蛋 5个
蔓越莓 70g
玉米油 60g
白砂糖 80g
朗姆酒 1小勺
柠檬汁 几滴
低筋面粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    蔓越莓切 成小碎块
  • 步骤 2/23
    均匀裹上低筋面粉
  • 步骤 3/23
    再过筛，去掉多余面粉
  • 步骤 4/23
    5个鸡蛋蛋黄、蛋清分离
  • 步骤 5/23
    蛋黄中加入20克白砂糖和60克玉米油拌匀
  • 步骤 6/23
    再加入1小勺朗姆酒，蛋糕的浓郁醇香，会自然挥发出来
  • 步骤 7/23
    倒入85克的酸奶（自制的酸奶）拌匀
  • 步骤 8/23
    筛入低筋面粉
  • 步骤 9/23
    搅拌均匀
  • 步骤 10/23
    蛋清中加入几滴柠檬汁
  • 步骤 11/23
    开始打发蛋白，打至有明显鱼眼（60克白砂糖分三次放入）第一次放入三分之一的白砂糖，打至浓稠状，再放入白砂糖，共分三次放入
  • 步骤 12/23
    打至尖角状即可
  • 步骤 13/23
    蛋黄糊、蛋白糊和蔓越莓干
  • 步骤 14/23
    取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 15/23
    再倒入蛋白中一起翻拌均匀，
  • 步骤 16/23
    倒入蔓越莓干，翻拌均匀
  • 步骤 17/23
    混合好的蛋糕糊倒入八寸中空模具里，大力震几下
  • 步骤 18/23
    放入预热好的烤箱，150度，上下火，下层，60分钟
  • 步骤 19/23
    烤好取出震两下，
  • 步骤 20/23
    立即倒扣，凉3个小时左右
  • 步骤 21/23
    凉透了，就可以脱模了
  • 步骤 22/23
    切开这块，就直接吃了起来，美美哒
  • 步骤 23/23
    成品
小贴士

低温长时间烤制。

发布于 2020-01-15
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