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中空戚风蛋糕
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他好像条二皮狗

戚风蛋糕对我来说非常期盼，看豆友们做的都非常好，可是我没有碰过，都说非常难做，这次是头一次做中空戚风蛋糕，没有想到做的还不错，孙女回来后，连说了好几个好吃，好吃，所以更加增添了我做美食的信心。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 80g
白砂糖 66g
牛奶 54g
橄榄油 54g
鸡蛋 4个
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材。
  • 步骤 2/17
    蛋黄加入30克白砂糖。
  • 步骤 3/17
    用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    加入牛奶和橄榄油。
  • 步骤 5/17
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/17
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/17
    再次搅拌均匀，搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
  • 步骤 8/17
    蛋白中滴入几滴柠檬汁，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入36克白砂糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
  • 步骤 9/17
    取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 10/17
    把拌好的糊倒入剩余的蛋白中，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
  • 步骤 11/17
    这是拌好的蛋糊。
  • 步骤 12/17
    拌好的蛋糊倒入模具中（八寸中空戚风），震出大气泡。
  • 步骤 13/17
    放入预热好的烤箱，190度，上下火，倒数第二层，烤制40分钟。 （实际温度是150度，烤箱里温度计为准）， 若是上色太重，可以加盖一层锡纸。
  • 步骤 14/17
    烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，（这次烤的不错上面没有裂开）。
  • 步骤 15/17
    倒扣在酒瓶上晾凉（2个小时左右）。
  • 步骤 16/17
    等蛋糕彻底凉后，用蛋糕小刮刀，刮下脱模即可。
  • 步骤 17/17
    成品。
小贴士

温度150度，烤40分钟左右，因为我的烤箱温度偏高，所以烤箱里放的温度计，以温度计为准，

烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，脱模即可。

发布于 2020-01-15
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