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中空戚风蛋糕
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若邹落水无痕蔚墦

蛋糕的种类很多,我们一家三口最喜欢的是戚风蛋糕,戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽。我拒绝泡打粉,完全靠蛋白的打发,自己动手做就是要用最利于健康的方式。如果为了所谓的口感加入添加剂,那和外面买的有什么两样,还不如直接买呢,

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
细砂糖 60g
牛奶 50g
玉米油 50g
白醋 几滴
1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    玉米油和牛奶混合搅打均匀
  • 步骤 2/8
    依次加入蛋黄,搅打均匀。
  • 步骤 3/8
    筛入低粉,用切拌的方式搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    蛋白放入无水无油的盆中,分三次加入细砂糖,打发到硬性发泡。
  • 步骤 5/8
    取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,切拌均匀.再倒回蛋白盆中,搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    把均匀的蛋糕糊倒入中空模具中
  • 步骤 7/8
    放入预热110度的烤箱,低温烤40分钟,再用130度烤20分钟。取出倒扣,即使不倒扣,也不会塌陷。
  • 步骤 8/8
    切块享用。
小贴士

此款蛋糕微甜,如果喜欢甜味重,可以增加糖量。

三次加糖时机:粗泡加一次,细泡加一次,有纹路加一次

发布于 2019-08-09
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