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中空戚风蛋糕
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海狼蛋安猫渁

这款戚风蛋糕的配方还不错，做出的蛋糕非常的柔软有弹性，用的是中空17厘米的模具来做的，差不多相当于7寸圆模的量！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋白 120g
鸡蛋黄 60g
低筋面粉 65g
玉米油 40g
牛奶 50g
细砂糖 65g
白醋 1/4小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋分出蛋黄和蛋清
  • 步骤 2/14
    牛奶和糖装入盆里，搅拌到糖溶化，可以隔着热水搅动会很快溶化的
  • 步骤 3/14
    加入玉米油里面
  • 步骤 4/14
    用手动打蛋器搅拌到完全混合
  • 步骤 5/14
    筛入低筋面粉里面
  • 步骤 6/14
    拌匀后加入蛋黄里面
  • 步骤 7/14
    搅拌均匀成浓稠的糊状，放一旁备用
  • 步骤 8/14
    鸡蛋清里面分3次加入细砂糖搅打
  • 步骤 9/14
    将蛋白打成干性发泡
  • 步骤 10/14
    取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀
  • 步骤 11/14
    然后全部倒进剩下的2/3蛋白霜盆中
  • 步骤 12/14
    切拌均匀成细腻的蛋糕糊
  • 步骤 13/14
    将到蛋糕糊倒入模具里面
  • 步骤 14/14
    抹平表面，放桌上震两下后，放进预热好的烤箱。中下层，170度，42分钟左右！
小贴士

烤到一半的时候，如果表面上色满意了，就加盖一层锡纸上面，防止顶部烤糊了！

发布于 2020-03-25
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