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椰香戚风蛋糕
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帅气jug

在家闲着没事，就做了一个中空戚风蛋糕，

觉得小巧的蛋糕，就是特别可爱，

假如一家三口的话，这个量也正好，

一直以来，都很喜欢小巧的东东，

人家都说我长不大，像孩子一样，

这都是因为我的外表，个子不高啦，嘻嘻，

其实我是一个特别强大女汉子型的，哈哈，

可做起蛋糕，我还是很温柔的。。。

食材
蛋黄 3个
玉米油 30g
牛奶 50g
低筋面粉 63g
椰蓉 7g
蛋黄 3个
玉米淀粉 5g
盐 少许
细砂糖 30g
柠檬汁 数滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将蛋黄和蛋白分离；
  • 步骤 2/11
    蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
  • 步骤 3/11
    加入牛奶，搅拌均匀；
  • 步骤 4/11
    筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；
  • 步骤 5/11
    加入椰蓉，搅拌均匀，备用；
  • 步骤 6/11
    蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
  • 步骤 7/11
    分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；
  • 步骤 8/11
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
  • 步骤 9/11
    然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；
  • 步骤 10/11
    将面糊倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；
  • 步骤 11/11
    出炉后倒扣放凉。
小贴士

1、打发蛋白用低速打发，蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。

2、原味戚风配方，可将配方中椰蓉去除，将低筋面粉量调整到65克。

3、烘烤的温度，根据自家的烤箱脾气而定。

发布于 2023-02-04
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