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椰汁戚风蛋糕
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不正常人類栤絆

戚风蛋糕是烘焙新人必须掌柜的蛋糕。如果学会做完美的戚风蛋糕。可以随意添加各式材料做出美味的戚风蛋糕。今天我用做椰汁千层糕剩下的椰浆做了这款椰汁香味的戚风蛋糕。

食材
鸡蛋 5个
椰浆 55g
面粉 85g
油 50
盐 适量
白糖 70g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    量取55克椰浆。
  • 步骤 2/14
    称好材料与蛋黄混一起。
  • 步骤 3/14
    蛋白中加入一两滴柠檬汁。
  • 步骤 4/14
    50克白糖分三次加入蛋白中，打至完全发泡。
  • 步骤 5/14
    蛋黄糊中筛入面粉。
  • 步骤 6/14
    搅拌至细腻无核。
  • 步骤 7/14
    加入适量的蛋白霜混合蛋黄糊至均匀。
  • 步骤 8/14
    将蛋黄糊与蛋白霜切拌均匀至细腻顺滑无核。
  • 步骤 9/14
    倒入模具，轻摔两三下，烤霜预热200度5分钟。
  • 步骤 10/14
    将蛋糕模具放入烤箱烤150度45分钟。
  • 步骤 11/14
    出炉马上摔一下。
  • 步骤 12/14
    用长颈瓶子倒扣放凉，大概30分钟。
  • 步骤 13/14
    脱模后的椰汁戚风蛋糕。
  • 步骤 14/14
    切块放保鲜盒，吃的时候取就可以了。
小贴士

做戚风蛋糕要两摔。一摔是入烤箱前，摔几下，排除蛋糕糊中多余的气泡。二摔是出炉时，马上离地10厘米摔一下。使组织更完整。

发布于 2024-09-06
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