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西瓜汁戚风蛋糕
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我对你有想法鸭

孩子很少吃水果，突然喊着想吃西瓜，立马就跑去买了个超级大的宁夏西瓜，结果这瓜实在是太大了，剩的又放不进冰箱里，怕放在外面坏了，浪费了，所以就榨成了汁，看着这粉粉的汁，突然很想用它来做戚风蛋糕，会不会是西瓜的味道呢，搅拌的时候，还散发着一阵阵浓郁的西瓜味道，但烤出来后，蛋的味道占据了主导，不是想像中的西瓜的味道，但还是与牛奶或者清水做出来的有些不同。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
西瓜汁 60ml
鸡蛋 6个
玉米油 50g
盐 1g
细纱糖 80g
柠檬汁 5滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好材料，将西瓜榨成汁。
  • 步骤 2/15
    准备两个不锈钢的盆，要无油无水，用分蛋器将蛋黄、蛋清分离在两个盆中。
  • 步骤 3/15
    蛋黄盆中放入西瓜汁60ml、玉米油50g、细砂糖20g。
  • 步骤 4/15
    用打蛋器将蛋黄部分打发均匀。
  • 步骤 5/15
    蛋清盆中滴入5滴柠檬汁，60g的细砂糖，分两次加入，分别是打成鱼眼泡时，加入一半细砂糖，再打一会儿，再加入另一半。用打蛋器打到9到10分发，也就是打蛋器提起后能够形成直角。
  • 步骤 6/15
    筛入底筋粉、盐，搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    从打好的蛋清中取1/3，倒入蛋黄盆中，用切拌的方法搅拌，不能划圈。
  • 步骤 8/15
    搅拌均匀后，倒入蛋白盆中，继续切拌均匀。
  • 步骤 9/15
    搅拌到均匀无大的颗粒。
  • 步骤 10/15
    倒入模具中。
  • 步骤 11/15
    在案板上震几下，去除内部的大气孔。
  • 步骤 12/15
    烤箱150预热5分钟，烤30分钟，然后根据自己烤箱的温度情况，将温度调整到170或180度烤30分钟。
  • 步骤 13/15
    烤制完成后，倒扣在烤网上。
  • 步骤 14/15
    冷却后，脱模。
  • 步骤 15/15
    分割成块即可食用。
小贴士

蛋白打发很关键，打的时候一定要注意观察，不能打过。

烤箱的温度要根据自己烤箱的温度，出炉前可以轻拍一下蛋糕的表面，感觉有弹性就是熟了。不过要注意不要烫到手。

这个蛋糕涨势不高的原因是蛋糕糊的搅拌时间太长了，有些消泡。

发布于 2023-04-26
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