jxcaipu logo
橙汁戚风蛋糕
3.7万 热度 109 收藏
高大settlement

用鲜橙汁替代水做的橙汁蛋糕，味道清淡，若隐若现的橙香味，就这样吃已经很美味了。简单地打包一个送给朋友，她也非常喜欢，朴实的蛋糕往往给人遇外的惊喜。另一个我拿出学裱花，做了个练习品的裱花蛋糕与儿子一起分享了，这又是另一种享受。

时间:1-2小时
食材
鲜橙汁 40g
低筋面粉 50g
白砂糖 50g
植物油 40g
蛋白 3个
蛋黄 3个
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好鲜橙汁。
  • 步骤 2/9
    蛋白中加几滴白醋，全部的白砂糖+面粉混合，分三次加入蛋白中，打发成坚挺的蛋白霜。
  • 步骤 3/9
    蛋黄+橙汁+植物油用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打40秒，不仔细看看不见油星，形成乳化液体。
  • 步骤 4/9
    加过筛三次的低粉和盐，走“之”字形搅打均匀，形成细致光滑而有流动性的蛋黄糊。烤箱145度预热。
  • 步骤 5/9
    先把三分之一已打发的蛋白与蛋黄糊切拌混合。
  • 步骤 6/9
    再混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜切拌均匀。
  • 步骤 7/9
    拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模子，震几下装好的蛋糕糊的模子消除大的气泡。
  • 步骤 8/9
    放入已经预热好的烤箱底层，145度烤25分钟，改165度5分钟上色，盖锡纸，转140度烤35-40分钟。
  • 步骤 9/9
    出炉后大力摔一下模子立刻倒扣，放凉后脱模。
小贴士

1、混合蛋黄以及油类水类材料要搅打到看不到油星的乳化液体。

2、倒扣的蛋糕下有足够流通的空间。

发布于 2022-07-22
204
相关菜谱
写评论