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橙香戚风蛋糕
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牧野-Y

前几天小伙子生日，还在月初我就计划好要烤制三个蛋糕。虽然我不会裱花，但想着自家人吃，还多是老人吃，也就不再纠结了。去年老妈生日蛋糕定制的水果缤纷慕斯，老妈嫌太甜，说什么都不要，单独蛋糕胚就很好吃了。其实正合我意，不会裱花的我，更欢喜这样做蛋糕。计划好了，就给两边四位老人都做了戚风蛋糕，儿子也吃上了我自己做的酸奶过滤的乳酪做的蛋糕啦。

食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
葵花仁油 24g
盐 适量
鲜牛奶 24g
白糖 54g
自制橙香蜂蜜 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋清蛋白分别放入无油无水容器中。蛋白分三次加入36克白糖，打至偏干性发泡。 打好的蛋白放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 2/13
    蛋黄用手动打蛋器搅散。
  • 步骤 3/13
    加入18克白糖，搅匀。
  • 步骤 4/13
    加入24克葵花仁油和橙香蜂蜜。
  • 步骤 5/13
    加入24克鲜奶，搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    筛入55克低粉，拌匀成蛋黄糊。
  • 步骤 7/13
    蛋白从冰箱取出，取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
  • 步骤 8/13
    再将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
  • 步骤 9/13
    上下切拌均匀，
  • 步骤 10/13
    混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，用双手端住，在台面上用力震两下，磕出蛋糕糊中的气泡。
  • 步骤 11/13
    烤箱预热。蛋糕模放入烤箱中，烤箱中下层，上下火180度，35分钟。
  • 步骤 12/13
    烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤网上冷却。
  • 步骤 13/13
    冷却的蛋糕切块食用。蛋糕带有淡淡地橙香，口感柔软细致。
小贴士

1、打发好的蛋白送入冰箱冷藏，低温可以使打发的蛋白更稳定。

2、没有橙香蜂蜜可以不加。

3、面粉50克就够了，我边称量边筛，倒多了一点。

4、切拌面糊我的速度很快。左手做转动料理盆，右手用刮板切拌。

发布于 2023-03-15
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