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奶香戚风蛋糕
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戚风蛋糕组织膨松水分含量高；口感滋润，味道清淡，妞一直都喜欢。每次做烘培厨房都会很混乱。烘培没有做几个，家当却不少。如果不是孩子给的动力，有着强烈拖延症的我；还真的不想做呢~可是为了孩子和烘焙的乐趣足以抵挡这些苦累。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
蛋糕粉 60g
泡打粉 1小勺
白糖 48g
牛奶 38g
玉米油 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋 (3个) 蛋糕粉 (60g) 白糖 (48g) 辅料 玉米油 (30g) 牛奶 (38g) 泡打粉1小勺 白糖16g（加入蛋黄中）白糖32克（加入蛋清中）
  • 步骤 2/14
    先分离蛋清和蛋黄。
  • 步骤 3/14
    把蛋黄和细砂糖混合。用打蛋器混合打发
  • 步骤 4/14
    蛋黄的颜色变浅状态浓稠。将玉米油分为三次加入蛋黄里打发
  • 步骤 5/14
    加入牛奶轻轻搅拌均匀即可。
  • 步骤 6/14
    筛入蛋糕粉和泡打粉。
  • 步骤 7/14
    用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉颗粒，成为蛋黄面糊。
  • 步骤 8/14
    将打蛋器上的蛋黄洗净。用电动打蛋器打发到粗泡状态时；加入1/3的细砂糖。
  • 步骤 9/14
    继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
  • 步骤 10/14
    将蛋白打发到干性发泡的状态；打蛋头感到有阻力时，提起打蛋器后，打蛋头蛋白呈直立的尖角。
  • 步骤 11/14
    盛三分之一蛋白到蛋黄碗里从底部往上翻拌均匀。
  • 步骤 12/14
    将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。继续再次翻拌均匀。
  • 步骤 13/14
    蛋糕糊倒入六寸烟囱蛋糕模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。
  • 步骤 14/14
    烤箱上下火中层，140度，50分钟即可！我的烤箱是ACA的蛋糕自动模式非常方便。
小贴士

1.蛋糕糊倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。 2.分三次加糖可以使蛋清被更快更好的打发。

发布于 2020-09-10
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