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橙香戚风蛋糕
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浮期妄年箕

结合了子瑜妈妈和圆猪猪和我自己的方子，因为家里还有几个橙子，榨汁后替代了牛奶，虽然表面还是有裂开，但一点不影响口感，带着微微的橙香，细腻软绵。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 90g
油 50g
橙汁 60g
白砂糖 50g
白醋 5滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄、蛋清分离
  • 步骤 2/12
    蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化
  • 步骤 3/12
    再放入油、橙汁充分搅打几分钟，使蛋黄发白、浓稠。
  • 步骤 4/12
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/12
    搅拌成没有颗粒的蛋黄糊
  • 步骤 6/12
    蛋清加白醋，分3次放糖打到硬性发泡
  • 步骤 7/12
    先烤箱145度预热，把1/3蛋白放入蛋黄糊中
  • 步骤 8/12
    翻拌均匀
  • 步骤 9/12
    再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
  • 步骤 10/12
    倒入八寸模具中，震出气泡
  • 步骤 11/12
    放入预热好的烤箱，130度烤50分钟
  • 步骤 12/12
    取出立即倒扣，彻底放凉后脱模
小贴士

打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。

发布于 2024-09-01
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