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橙香戚风蛋糕
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进入冬季每年街上都是拉着一车一车的脐橙大卖特卖，10元4斤10元6斤，既然这这满街都是橙子家里的水自然就属橙子最多了，还好宝贝也很喜欢吃所以家里天天都有得吃啦！榨汁喝的，蒸着吃的各种吃法，今天就来晒晒我家做的橙香蛋糕，因为橙汁本身就很甜所以糖量我减了一半。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 2个
橙汁 70g
玉米油 30g
白糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    取新鲜橙汁70克。
  • 步骤 2/11
    蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。
  • 步骤 3/11
    打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
  • 步骤 4/11
    打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
  • 步骤 5/11
    蛋黄分别加入玉米油、橙汁。
  • 步骤 6/11
    用打蛋器稍微搅打均匀即可。
  • 步骤 7/11
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 8/11
    用刮刀切拌均匀至无干粉颗粒。
  • 步骤 9/11
    取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈，在将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
  • 步骤 10/11
    拌好的面糊倒入模具中，八分满。
  • 步骤 11/11
    放入170度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右，取出蛋糕晾凉即可。
小贴士

1、打蛋盆必须是无水无油的

2、蛋白要打发到位

3、搅拌蛋糕糊时要用翻拌即炒菜的手法

以上三点是做好戚风蛋糕的关键。温度依各家烤箱脾气而调。

发布于 2023-03-22
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