jxcaipu logo
青井聪子的椰子戚风蛋糕
12.1万 热度 48 收藏
cape爱看书

烘焙师青井聪子说过：“戚风是烘烤后不加装饰的简单甜点，好吃不好吃是骗不了人的。”

“对于昔日品尝椰子戚风时的味道怀念至今，因而酝酿出这道食谱。”——《自己做职业配方-戚风蛋糕》P38

食材
蛋黄 4个
菜籽油 50ml
牛奶 10ml
椰奶 60ml
椰子粉 10g
低筋面粉 70g
蛋白 4个
白砂糖 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋黄加入菜籽油混合，再分别放入椰奶、椰子粉和温牛奶拌匀。低筋面粉过筛后一次性倒入，用打蛋器拌匀。
  • 步骤 2/6
    打发蛋白，分两次倒入白砂糖后高速打发至硬性蛋白霜。
  • 步骤 3/6
    取三分之一蛋白霜拌入蛋黄中；再加入三分之一蛋白霜拌匀；依次至所有蛋白都拌入蛋黄中。
  • 步骤 4/6
    倒入模具中，表面抹平。
  • 步骤 5/6
    烤箱提前预热至180度，烘烤25分钟。
  • 步骤 6/6
    取出，倒立冷却后脱模。冷藏2-3天后食用风味更佳！
发布于 2018-10-21
55
相关菜谱
写评论