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杯子戚风蛋糕
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额尔古纳的陈鸿宇

杯子戚风蛋糕

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低粉 39g
油 30g
牛奶 39g
糖 45g
小号纸杯 8个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先把要用的材料准备好！鸡蛋，油（我家没有玉米油）就用了橄榄油，牛奶，低粉，白糖（如果有细糖就更好啦）
  • 步骤 2/11
    把蛋黄和蛋清分离出来！容器不能有一点点的水分！！
  • 步骤 3/11
    牛奶和油！！！快速搅拌，这步奏叫乳化
  • 步骤 4/11
    直到这样！！看不到油！！
  • 步骤 5/11
    低粉过筛
  • 步骤 6/11
    把过筛后的低粉加入刚把乳化的牛奶和蛋黄混合液里！
  • 步骤 7/11
    打蛋白，在打之前滴2~3滴的柠檬酸或者醋，会比较好打发，在打的过程中，把糖分3次加进去！！第一次是打粗泡的时候，第二次是细泡，第三次是看得到纹！
  • 步骤 8/11
    把蛋白部分和蛋黄部分混合在一起！用刮刀用切半法搅拌，避免把泡弄没了！！
  • 步骤 9/11
    装杯
  • 步骤 10/11
    进烤箱，先预热上180，下190，5分钟，然后烤10分钟，但是不同烤箱时间略有不同，所以还是要随时观察
  • 步骤 11/11
    完成
小贴士

蛋糕

发布于 2023-10-02
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