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李子戚风蛋糕
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伊人淡雅泪裴

昨天做了一个桂花版本的戚风,今天再出一个李子版本的戚风。李子是近期刚上市的水果,偏酸且水份多。我也只是图一时好玩,尝试一下这个混搭,因为李子的水份偏多一点,我怕蛋糕失败,于是就多加了一个蛋白,蛋白的量一有,打发好后,这样子戚风就是极易成功得,话说它的口感淡淡的李子清香吧。送上先,喜欢的可以尝试一下,一次量不要做太多,少量怡情哦。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 3个
蛋白 4个
低粉 85g
色拉油 35ml
牛奶 40ml
白糖 55g
李子 5个
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    备低粉,色拉油,鸡蛋,李子,牛奶,白糖。
  • 步骤 2/19
    牛加与色拉油还有少量白糖混在一起。
  • 步骤 3/19
    打至糖化后,将蛋黄加入。
  • 步骤 4/19
    打至食材相互融合。
  • 步骤 5/19
    李子去核,下料理机里。
  • 步骤 6/19
    打至成泥状。
  • 步骤 7/19
    将李子酱加至蛋黄糊里。
  • 步骤 8/19
    拌至均匀后,再筛入低粉。
  • 步骤 9/19
    上下拌至无干粉状。
  • 步骤 10/19
    蛋白打粗泡。
  • 步骤 11/19
    分三次加入白糖。
  • 步骤 12/19
    打至蛋白糊能挂勾。
  • 步骤 13/19
    再分次将蛋白糊加至在蛋黄糊里。
  • 步骤 14/19
    拌至的方法均是上下拌制。
  • 步骤 15/19
    面糊成如图所示不易流动极可。
  • 步骤 16/19
    分别将蛋糕糊加至在模具里。
  • 步骤 17/19
    烤打调温160度,调时50分钟烤制即可。
  • 步骤 18/19
    这次表现没开裂哦,烤好后出箱倒扣。
  • 步骤 19/19
    放凉后即可脱模。
小贴士

一注意所用容器干净无水。

二烤箱的性能按自己烤箱来调整。

发布于 2023-06-21
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