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杯子戚风蛋糕
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思梦癣

昨天答应宝宝今天给他做杯子蛋糕，说了的事就要兑限，现在的宝宝就一小皇帝，想吃什么做什么，真不知道这帮孩子长大会怎么样，但愿能如大人的愿吧。

食材
鸡蛋 5个
低粉 85g
白糖 70g
水 50g
花生油 50g
白醋 小许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    分蛋，蛋白盆要干净无水无油。
  • 步骤 2/11
    把油、水、20克糖加入蛋黄盆内用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 3/11
    筛入面粉。
  • 步骤 4/11
    搅匀成蛋黄糊。
  • 步骤 5/11
    蛋白打成大泡，倒入小许白醋和50克糖。
  • 步骤 6/11
    打至硬性发泡，即提起打蛋头出现盆内这样的小尖角便可。
  • 步骤 7/11
    挑部分蛋白入蛋黄盆内。
  • 步骤 8/11
    搅匀后倒回蛋白盆内。
  • 步骤 9/11
    翻、切拌均匀成蛋糕糊。
  • 步骤 10/11
    用小勺子分到各个杯子中。
  • 步骤 11/11
    烤箱预热，140度15分钟，170度15分钟即可出炉。
小贴士

说点小体会：我做蛋糕都不是太教条，比如制做蛋黄糊都是把油、糖和水全部倒入蛋黄盆搅匀就行，打蛋白都是一次性加糖，一般不分次数，只是搅拌蛋糕糊时，还是要翻拌切拌最好，其他没那么讲究，只是蛋白一定要打发，冰箱里的鸡蛋一定要拿出来回温，这个季节的温度做蛋糕最不容易蹋，所以放心的做就行，戚风蛋糕并不神秘，这也算是我的一点体会吧。

发布于 2022-09-07
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