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杯子戚风蛋糕
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桔子flux
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
白糖 70克
水 50克
花生油 50克
低粉 85克
白醋 小许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    分蛋，蛋白盆要干净。
  • 步骤 2/11
    把油、水、20克糖加入蛋黄盆内用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 3/11
    筛入面粉。
  • 步骤 4/11
    搅匀成蛋黄糊。
  • 步骤 5/11
    把蛋白用电动打蛋器打成大泡，倒入糖和小许白醋。
  • 步骤 6/11
    打至硬性发泡，提起打蛋头有这样的直立小尖角即可。
  • 步骤 7/11
    挑部分蛋白入蛋黄糊盆内搅匀。
  • 步骤 8/11
    倒入蛋白盆内。
  • 步骤 9/11
    翻切拌成蛋糕糊，
  • 步骤 10/11
    用小勺子分到各个纸杯内。
  • 步骤 11/11
    烤箱预热，140度烤15分钟，170度烤15分钟即呆。
小贴士

说明：我做蛋糕都不是太教条，比如制做蛋黄糊都是把油、糖和水全部倒入蛋黄盆搅匀就行，打蛋白都是一次性加糖，一般不分次数，只是搅拌蛋糕糊时，还是要翻拌切拌最好，其他没那么讲究，只是蛋白一定要打发，冰箱里的鸡蛋一定要拿出来回温，这个季节的温度做蛋糕最不容易蹋，所以放心的做就行，戚风蛋糕并不神秘，这也算是我的一点体会吧。

发布于 2023-09-09
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