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覆盆子戚风蛋糕
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映岚纷泪雨

垂涎很久的方子，味道绝对是比卖相好太多～喜欢酸甜水果口味的别错过了。(☆_☆)

挑嘴滴麻麻竟然说目前最好吃的戚风…

肉女儿连吃三天都没厌…

是不是有点自卖自夸了(￣▽￣)

原方来自小沢のり子

此方是8寸的用量，如需6寸请用一半量制作。

p.s.一定要换掉封面皂片，你等着！ಥ_ಥ

食材
覆盆子 90g
蛋白 180g
砂糖 20g
玉米粉 10g
蛋黄 70g
水 60g
植物油 60g
柠檬汁 5g
低筋粉 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    覆盆子冷冻后取出撒上面粉继续冷冻。
  • 步骤 2/9
    蛋黄、水、油、柠檬汁混合均匀
  • 步骤 3/9
    加入面粉混合均匀。
  • 步骤 4/9
    面糊有粘性后，加入20g砂糖。
  • 步骤 5/9
    搅拌至砂糖溶解。
  • 步骤 6/9
    蛋白中分三次加入砂糖打发，最后次加糖同时加入所有玉米粉。打发至尖角微下垂。
  • 步骤 7/9
    取蛋黄糊相同量的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩余蛋白霜翻拌至颜色一致。
  • 步骤 8/9
    取出包裹着面粉的覆盆子，去除余下的面粉，将盆子混入蛋糕糊，翻拌均匀。
  • 步骤 9/9
    倒入模具，书上是160度40分钟（我的奇葩烤箱170度60分，心都累了…）
发布于 2018-06-08
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