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椰香戚风蛋糕
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
50g
椰子汁
35g
玉米油
30g
白糖
25g(放入蛋清中)
塔塔粉
1g
椰蓉(装饰表面)
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
准备好所有的材料
步骤 2/16
将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中
步骤 3/16
蛋黄中加入椰子,玉米油,白糖搅拌均匀
步骤 4/16
筛入低筋面粉(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)
步骤 5/16
拌好的蛋黄糊
步骤 6/16
蛋白加入塔塔粉,用电动打蛋器打成粗泡
步骤 7/16
加入白糖(白糖分三次加入),打发至硬性发泡
步骤 8/16
提起打蛋器有直直的小尖角即可,即为蛋白霜
步骤 9/16
将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
步骤 10/16
将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀
步骤 11/16
拌好的蛋糕糊
步骤 12/16
烤箱上火90度,下火180度预热,将蛋糕糊倒入六寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。
步骤 13/16
放进预热好的烤箱,上火90度,下火180度,下层45-50分钟
步骤 14/16
烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
步骤 15/16
成品图
步骤 16/16
表面撒上椰蓉装饰
小贴士
这是六寸的配方。没有塔塔粉可换成白醋几滴或柠檬汁几滴
发布于 2018-09-13
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