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6寸中空戚风蛋糕
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醉里秋波

新手做戚风蛋糕，真的轻轻松松被“气疯”了，想当年自己真的有做了不下10个失败品，慢慢摸索出来一些经验

中空蛋糕相对于圆模的戚风口感更好，成功率更大一些

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
糖（蛋白） 25g
玉米油 35g
牛奶 45g
低筋粉 60g
糖（蛋黄） 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶加糖，油混合均匀
  • 步骤 2/9
    2.加入低粉，搅拌无颗粒
  • 步骤 3/9
    3.加入蛋黄
  • 步骤 4/9
    4.搅拌成糊状
  • 步骤 5/9
    5.蛋白分三次加糖，打发至硬性发泡
  • 步骤 6/9
    6.蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 7/9
    7.分几下倒入模具中
  • 步骤 8/9
    8.轻震一下，用刮刀把面糊往模具上抹（攀爬力更强）
  • 步骤 9/9
    放入预热好的150度烤箱，35分钟，出炉震一下，插在啤酒瓶上
小贴士

1.蛋白一定要打至成硬性发泡，成败都在这呢

2.烤箱温度时间根据自己烤箱自行调节

3.模具是学厨6寸中空

4.装蛋清的盆一定要无水无油

5.蛋清那里不要混进蛋黄

发布于 2018-09-26
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