戚风蛋糕，是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料，需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料！平日中餐，韩餐为主，偶尔做披萨，今天是第一次做戚风蛋糕，算是刚起步吧，按照标准流程操作，难度不是很大，就是要熟练步骤，第一次的效果还是可以的，表面微微裂开，内里松软鲜美！