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6寸可可戚风蛋糕
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蛋挞

这个是很常用的蛋糕坯，做水果蛋糕啦慕斯蛋糕啦都会用到它，就算什么都不加，就这样也很好吃啊，这个配方自己试过很多次了，来自君之，略有调整，加了巧克力糖浆就减了糖的分量，自己觉得正合适，大家也可以试出最适合自己的口味啊！

食材
鸡蛋 两个
低筋面粉 30g
牛奶 20g
可可粉 10g
玉米油 20g
白砂糖 20g
巧克力糖浆 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    分蛋，蛋白分次加糖共20克打至全发（有直立小钩）
  • 步骤 2/10
    蛋黄打匀分次加油20克打匀，再加牛奶20克打匀，再加巧克力糖浆打匀
  • 步骤 3/10
    加过筛的低粉30克
  • 步骤 4/10
    加过筛的可可粉10克，切拌均匀至不见干粉
  • 步骤 5/10
    取三分之一的蛋白入可可糊
  • 步骤 6/10
    拌均匀后倒回蛋白糊里
  • 步骤 7/10
    拌均匀
  • 步骤 8/10
    倒入模具震出气泡，转一圈，让边上粘有面糊，烤的时候有肋于蛋糕长高，入烤箱175度40分钟
  • 步骤 9/10
    出炉后倒扣放凉
  • 步骤 10/10
    脱模后去顶，这是底面的样子，切片即可作为蛋糕坯使用。
小贴士

要挑大鸡蛋，可可粉比低粉要油很多，很容易消泡的，所以要大鸡蛋蛋白才会多一点

发布于 2022-08-02
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