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奶香玉米戚风蛋糕
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最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 可预防心脏病和癌症 在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5－10倍。 同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

食材
低粉 80g
玉米粉 20g
鸡蛋 5个
玉米油 40g
牛奶 40g
奶粉 10g
白砂糖 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    玉米粉和低粉，奶粉一起过筛备用。
  • 步骤 2/13
    分离蛋黄和蛋清，蛋清打在无水无油器皿中。
  • 步骤 3/13
    分三次加40克糖打发至如图的硬性蛋白，提起打蛋头有个直立的角。
  • 步骤 4/13
    蛋黄加入20克的糖拌匀。
  • 步骤 5/13
    加入牛奶拌匀。
  • 步骤 6/13
    加入油拌匀。
  • 步骤 7/13
    加入过筛的低粉，玉米粉，奶粉。
  • 步骤 8/13
    拌匀。
  • 步骤 9/13
    取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
  • 步骤 10/13
    然后全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 11/13
    倒入模具中，抹平并轻震几下。
  • 步骤 12/13
    送入已经预热的烤箱中层160度50分钟。
  • 步骤 13/13
    烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉，然后就可以脱模切块享用了，非常的柔软，还有阵阵的玉米清香呢！
小贴士

蛋白的打发是关键；

面糊的切拌要轻而快，注意手法，以免消泡。

发布于 2022-03-27
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