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可可戚风蛋糕
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高大bid

好吃的可可戚风蛋糕。此配方可以做两个六寸

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 180克
蛋黄 90克
低粉 90
细砂糖 80克
玉米油 60克
牛奶 75克
玉米淀粉 10克
好时可可粉 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将蛋黄、玉米油、牛奶、低粉 可可粉一起倒入盆子中（低粉和可可粉要提前过筛一遍）
  • 步骤 2/9
    用电动打蛋器打个10秒左右即可（不要打太久，这样面糊容易起筋）
  • 步骤 3/9
    打好面糊我们开始打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋白中，最后一次与玉米淀粉一起加入到蛋白盆子里。
  • 步骤 4/9
    蛋白打发到干性发泡即可。（提起打蛋器打蛋头的蛋白呈现直立的小尖角状态即可）
  • 步骤 5/9
    先将一小部分蛋白霜 倒入蛋黄糊盆子中，以切拌或者翻拌的手法 混合均匀（此时烤箱预热165度）
  • 步骤 6/9
    翻拌均匀后将整个蛋黄糊倒入蛋白霜盆子中，同样以 翻拌的手法混合均匀
  • 步骤 7/9
    混合均匀的面糊是蓬松轻盈的，然后将面糊倒入到2个六寸模具中，在将模具在台面上轻震几下，震出里面的大气泡
  • 步骤 8/9
    最后送入烤箱中下层。先160度烤30分钟，在转150度烤10分钟（温度仅供参考，因为每家烤箱温差不一样。） 烤好后的蛋糕 出炉一定要轻震几下，震出热气，然后在倒扣在凉网上，等彻底冷却了在脱模！
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

戚风蛋糕脱模的时候 一定要等模具完全冷却了在脱模。

发布于 2020-01-15
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