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可可戚风蛋糕
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秋离未离代桃

这个可可粉做的戚风蛋糕，我想应该叫巧克力蛋糕吧！其实口感上是不如普通的酸奶戚风的，比较苦一点。可为嘛要做呢，嘻嘻，败家了一大桶可可粉下不去啊。。。配料的时候白砂糖则要比平时多放一点为好，蛋黄糊是儿子帮忙拌匀的，所以儿子还是比较爱吃呢！

食材
鸡蛋 4个
低筋粉 55g
植物油 35g
酸奶 65g
白砂糖 70g
可可粉 20g
烘焙巧克力豆 适量
白醋 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酸奶和植物油，按配方倒入干净的盆内。
  • 步骤 2/10
    准备好白糖和烘焙用巧克力豆
  • 步骤 3/10
    4个蛋分别滤出蛋清蛋黄。
  • 步骤 4/10
    蛋黄液搅匀后，放入过塞的低粉和可可粉。
  • 步骤 5/10
    用切拌的手法拌匀。
  • 步骤 6/10
    滤出来的蛋清放在无油无水的干净盆内，滴几滴白醋之后分三次放糖，将蛋白打至硬性发泡。
  • 步骤 7/10
    取三分之一的蛋白与可可糊搅拌均匀后再与剩余的蛋白搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    搅拌的过程中放入巧克力豆
  • 步骤 9/10
    搅拌均匀后倒入8寸模具中，震出大气泡。放入已经预热的烤箱内，120度烤60分钟转150度烤30分钟即可出炉。
  • 步骤 10/10
    出炉后立即倒扣在烤网上，等凉透后脱模即可。
小贴士

烤戚风蛋糕永远都是注意两条：打蛋白和搅拌。

发布于 2023-06-25
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