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蜂蜜戚风蛋糕
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vocabulary豆浆

最近尝试做不同口味的戚风蛋糕。试了一下用蜂蜜来做。蛋糕吃起来有淡淡的蜂蜜清香。还不错！大家有兴趣不妨一试！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
葡萄籽油 20g
牛奶 40g
蜂蜜 15g
白糖 20g
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛奶和葡萄籽油倒入大碗中搅拌均匀。
  • 步骤 2/15
    加入蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 3/15
    蛋黄一定要乳化充分。看不见油星。
  • 步骤 4/15
    筛入低粉搅拌至看不见干粉。
  • 步骤 5/15
    蛋清加入几滴柠檬汁。
  • 步骤 6/15
    用电动打蛋器打到粗泡即鱼眼泡时加入第一次白糖。
  • 步骤 7/15
    打到细腻时加入第二次白糖，继续中低速打发。
  • 步骤 8/15
    打到起纹路时加入第三次白糖。即白糖分三次加入蛋白中打发。
  • 步骤 9/15
    提起打蛋器蛋白霜呈小尖角就可以啦。
  • 步骤 10/15
    蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中以上下切拌的方法切拌均匀。
  • 步骤 11/15
    将混合好的蛋黄糊倒入模具中。
  • 步骤 12/15
    放入提前预热好的烤箱下层，上下火90度烤30分钟后转120度烤30分钟。
  • 步骤 13/15
    烤好的蛋糕立刻拿岀来，轻震几下，震岀热气。倒扣放凉。
  • 步骤 14/15
    用脱模刀小心脱模。
  • 步骤 15/15
    没有普通的戚风蛋糕那么甜。不喜欢吃太甜的亲可以试一下。
小贴士

温度和烘烤时间要根据自家的烤箱来调整。蜂蜜最好是用椴树蜜，味道比较香。

发布于 2020-01-17
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