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青柠芒果酱戚风蛋糕
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它们mint

质地轻盈、松软、湿润、有弹性的Chiffon Cake

真真叫人爱不释”口”~~（¯﹃¯）

仅一口便爱上了

从此一发不可收拾

一做再做 百吃不厌….

简单的原材料却有大味道

一起来学习这道美味的果酱戚风蛋糕吧！^^

以下用量适合6寸戚风模

用时1h左右

食材
蛋黄 3个
细砂糖A 35g
鲜牛奶 30g
青柠芒果酱 适量
菜油 30g
低粉 70g
蛋白 3个
细砂糖B 25g
白醋/柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所有的用料
  • 步骤 2/6
    3个蛋黄加糖A打发至蛋黄颜色变浅，加入鲜奶、果酱、菜油拌匀，再筛入低粉，拌匀蛋黄糊；
  • 步骤 3/6
    3个蛋白加几滴白醋\柠檬汁，分3次加入糖B打发至提起打蛋器有直立小弯钩；
  • 步骤 4/6
    挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌，再加三分一切拌，最后一起倒入到剩下的蛋白糊中切拌均匀，再把蛋糕糊装入戚风模中，轻磕几下；
  • 步骤 5/6
    烤箱预热，180°，下层，25分钟，出炉后立即倒扣；
  • 步骤 6/6
    待凉再脱模，淋上果酱，即可切块食用。
小贴士

1，关于模具，用中空活底戚风模有助蛋糕攀爬得更高，也好脱模；

2，打发好的蛋白应出现直立小弯钩，说明已达到干性发泡，可以进入下一步；

3，混合蛋白 蛋黄糊时采用切拌手法，也可划"Z"字/"8"字，绝不要打圈，防止消泡；

4，烤好后应立即倒扣，待凉用脱模刀辅助脱模。

发布于 2018-08-18
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