jxcaipu logo
花生酱戚风蛋糕
10万 热度 163 收藏
咖啡斩之碎梦喟

“花生酱是一款用花生作为主要原料研磨而成的花生制品。香气浓郁且味道醇厚，用来做烘焙再好不过。。。”正好有四季宝的花生酱试用，就来做这香气浓郁的花生酱戚风。第一次遇到，要把蛋黄打到浓稠的戚风，不知道这是个什么道理。花生酱很稠厚，跟蛋黄搅在一起，感觉浓稠到化不开。浓醇的香味，随着搅拌的动作阵阵袭来。好像是应该弄个烤箱温度计来测测温，每次烘烤，对于温度总有些拿捏不定的感觉。颜色没有烤到喜欢的深度，也就这样了。柔滑的花生酱带给戚风滋润的口感，浓郁的香气叫人难以割舍。。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 40g
花生酱 25g
蛋黄 20g
糖 35g
花生油 20g
牛奶 45g
蛋白 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    用料：低筋粉40克，花生酱25克，蛋黄20克，糖35克，花生油20克，牛奶45克，蛋白80克
  • 步骤 2/20
    将20克白糖分三次加入蛋黄搅打。
  • 步骤 3/20
    成为浓稠发白的状态。
  • 步骤 4/20
    挤入花生酱。搅拌均匀。
  • 步骤 5/20
    加入花生油，搅打均匀。
  • 步骤 6/20
    加入牛奶。
  • 步骤 7/20
    搅拌成均匀液体状。
  • 步骤 8/20
    筛入低筋粉。
  • 步骤 9/20
    拌成均匀面糊。备用。
  • 步骤 10/20
    蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
  • 步骤 11/20
    成带小弯勾的9分发状态。
  • 步骤 12/20
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
  • 步骤 13/20
    再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
  • 步骤 14/20
    倒回蛋白中。
  • 步骤 15/20
    拌成均匀面糊。
  • 步骤 16/20
    倒入6寸活底圆模，震平表面。
  • 步骤 17/20
    放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。
  • 步骤 18/20
    出炉立即倒扣。
  • 步骤 19/20
    冷却后翻面。
  • 步骤 20/20
    脱模。
小贴士

花生酱可以根据自己喜好选用柔滑型或颗粒型。

混合蛋白与面糊时需从底翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-01-17
263
相关菜谱
写评论