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花蝴蝶戚风蛋糕
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不负红艳

给戚风蛋糕穿上美丽的花衣裳~摇身一变，花蝴蝶戚风蛋糕~

六寸模具

烤箱中层

175°，18-20分钟

食材
鸡蛋 2个（带壳约120g）
低粉 35g
水 30g
玉米油 30g
可可粉 1大匙（约7g）
红曲粉 1大匙（约7g）
白砂糖 45g
热水 2大匙（30ml）
淀粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把1大匙红曲粉放入碗中，加入一大匙热水搅匀。
  • 步骤 2/16
    把1大匙可可粉放入碗中，加入一大匙热水搅匀。
  • 步骤 3/16
    将蛋清蛋黄分离。
  • 步骤 4/16
    用电动打蛋器打发蛋白，在粗泡状态时加入三分之一（15g）白砂糖。在比较细腻的泡沫状态时加入三分之一（15g）白砂糖。在打发到体积明显变大，蛋白还较粗糙时，加入余下的三分之一（15g）白砂糖和1小匙淀粉。继续打发到干性发泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈现坚挺的倒三角形状，打蛋器划过的地方纹路明显。
  • 步骤 5/16
    在蛋黄中加入30g水和30ml玉米油，用手动打蛋器搅打两分钟。
  • 步骤 6/16
    在蛋黄中筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅打两分钟。
  • 步骤 7/16
    取一半蛋白膏，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀后再倒回蛋白膏中，继续用翻拌的手法混合均匀，做成均匀的蛋糕糊。
  • 步骤 8/16
    取三分之一的蛋糕糊倒进可可粉溶液中，用翻拌的手法混合均匀。
  • 步骤 9/16
    取三分之一的蛋糕糊倒进红曲粉溶液中，用翻拌的手法混合均匀。
  • 步骤 10/16
    先在戚风蛋糕模具的中心倒入一汤匙原味蛋糕糊。
  • 步骤 11/16
    接着在中心倒入一汤匙可可蛋糕糊。
  • 步骤 12/16
    然后在中心倒入一汤匙红曲蛋糕糊，依次倒入不同颜色的蛋糕糊，后加入的面糊会向四周围均匀地推散，从而形成美丽的花纹。
  • 步骤 13/16
    依次交错倒入三种不同颜色的面糊，将模具提起，轻轻在平面上震几下，把面糊中的大气泡震出来。
  • 步骤 14/16
    把蛋糕模具放入175°预热好的烤箱，中层烘烤18-20分钟。
  • 步骤 15/16
    烤好的蛋糕取出，将模具提起，轻轻在平面上震几下，把热气散去，放凉后用手沿着蛋糕周围轻轻扣一圈，即可轻松脱模。
  • 步骤 16/16
    花蝴蝶蛋糕的切面，三色交错，不仅纹路美丽，口感较之普通戚风蛋糕也更胜一筹，吃起来松软细腻，可可的微苦中和了甜味，好吃到停不下来啊！
发布于 2018-11-26
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