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蝶豆花烫面戚风蛋糕
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痛挠疑邑谰

第一次看到蝶豆花这个颜色是在美拍上看到的，用蝶豆花做出来的软欧颜色超级好看，所以我也想试试自己用蝶豆花做出来的烫面戚风蛋糕口感如何，没想到，做出来的烫面戚风蛋糕颜值高，口感也很不错

时间:1-2小时
食材
A低筋面粉 45克
蝶豆花水 40毫升
全脂奶粉 10克
玉米淀粉 6克
玉米油 38克
白糖 40克
鸡蛋 3个
柠檬汁 4克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将材料分别用秤秤好，粉类提前过筛。
  • 步骤 2/13
    小奶锅倒入玉米油，小火加热到油起纹路。
  • 步骤 3/13
    离火，加入奶粉，再加入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    加入蝶豆花水与奶粉的混合物，搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    紧接着加入三颗蛋黄，搅拌好的蛋黄糊放一旁备用即可。（这时候应该去预热烤箱了）
  • 步骤 6/13
    蛋清中加入几滴柠檬汁，打到鱼眼泡时加入三分之一的白糖
  • 步骤 7/13
    打到细泡时再加入三分之一的白糖，打到有纹路可以加入最后剩下的白糖
  • 步骤 8/13
    蛋白霜打到干性发泡，即提起打蛋器呈直立的小尖角
  • 步骤 9/13
    蛋白霜分两到三次加入到蝶豆花面糊中，以上下切拌的方式搅拌均匀
  • 步骤 10/13
    切拌成光滑的面糊。
  • 步骤 11/13
    放入预热好的烤箱下层，上下管120℃ 烤30分钟，转150℃烤30分钟（每家烤箱温度会有差别，温度仅供参考）
  • 步骤 12/13
    烤好的蛋糕立即从烤箱拿出来，轻震荡几下，立即倒扣，放凉后脱模。
  • 步骤 13/13
    切成小块，就可以与家人一起分享了。
小贴士

蝶豆花水是将蝶豆花与开水充分融合，放的蝶豆花越多，颜色会更深，过滤后放冷即可。

蝶豆花必须要先与奶粉搅拌均匀。

蝶豆花加入碱性水（普通饮用水）：蓝色

蝶豆花加入酸性物质（白水泡出后加入柠檬汁等）：紫色

发布于 2022-04-02
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