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日式烫面戚风蛋糕
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cautious上下

水果的芬芳先侵袭你的鼻腔,纯滑扎实的奶油与浓郁稠密的巧克力前后夹击你的味蕾,酥皮与蛋糕揉碎了最后一道防线,夹层中媚红的果酱俘虏了你的感官,接踵而至的回味激荡着灵魂,至死方休。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 6个
低筋面粉 90克
牛奶 80克
玉米油 60克
细砂糖 80克
奶粉 10克
柠檬汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1、将其中五个鸡蛋蛋清蛋黄分开备用;
  • 步骤 2/11
    2、剩下一个鸡蛋和蛋黄加入一起混合均匀备用;
  • 步骤 3/11
    3、加热玉米油,加入过筛后的面粉和奶粉搅拌至丝滑的状态;
  • 步骤 4/11
    4、牛奶加热至60度,分次倒入蛋黄液中,混合均匀;
  • 步骤 5/11
    5、牛奶蛋黄液倒入晾至手温的面糊中,
  • 步骤 6/11
    6、滴入香草慢速搅拌顺滑细腻;
  • 步骤 7/11
    7、柠檬汁滴入蛋白中,稍作混合;
  • 步骤 8/11
    8、搅拌蛋白,分三次加入细糖,搅拌至硬性发泡
  • 步骤 9/11
    9、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,由下至上翻版均匀,再一起倒入剩余蛋白中,搅拌均匀;
  • 步骤 10/11
    10、倒入蛋糕模具中,轻震一下,排除气泡;
  • 步骤 11/11
    11、送入预热好的烤箱,焙烤模式烤制45min
小贴士

热牛奶加入蛋黄酱时,一定要多次少量,避免烫熟蛋液;

发布于 2022-07-13
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