jxcaipu logo
玫瑰酱戚风蛋糕
10.4万 热度 826 收藏
荀伊人淡雅泪

应要求制作玫瑰戚风，指定材料玫瑰酱。倒也是，搞了那么多玫瑰，装了大大小小若干罐玫瑰酱，放着就放着了，就没什么机会去消耗。不打无准备之仗。好一通检索，忽略掉若干使用玫瑰花粉，玫瑰干花，玫瑰花茶水的玫瑰蛋糕，最后搜罗了数个使用玫瑰酱制作的戚风蛋糕。比较一番，找出玫瑰酱占比最大的方子，再与君之的戚风相参照，最后得出调整方。这个存放了一年的玫瑰酱，早已失去了当年那艳丽的颜色，制作的成果自然也不会有那娇艳的色彩，而这，就是时间。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 40g
玫瑰花酱 30g
细砂糖 30g
玉米油 16g
鸡蛋 2个
牛奶 16g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料
  • 步骤 2/17
    将蛋黄放入碗中，加入5克细砂糖，搅拌至糖溶化
  • 步骤 3/17
    加入油和牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 4/17
    筛入低筋粉，拌匀
  • 步骤 5/17
    加入玫瑰酱，
  • 步骤 6/17
    拌匀，备用
  • 步骤 7/17
    蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打
  • 步骤 8/17
    成为带勾兑偏干性发泡
  • 步骤 9/17
    取三分之一蛋白到面糊中，拌匀
  • 步骤 10/17
    倒回蛋白中
  • 步骤 11/17
    翻拌成均匀面糊
  • 步骤 12/17
    倒入6寸活底圆模，磕出大泡
  • 步骤 13/17
    放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40-60分钟
  • 步骤 14/17
    出炉后即刻倒扣
  • 步骤 15/17
    冷却后翻面
  • 步骤 16/17
    脱模
  • 步骤 17/17
    切块食用
小贴士

调面糊时不要划圈搅拌，以防面粉起筋。

混合蛋白和面糊时，用橡皮刮刀抄底翻拌，不要划圈，以防消泡影响起发。

发布于 2019-08-05
193
相关菜谱
写评论