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杏酱戚风蛋糕
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老石头弓打恒
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食材
杏酱 30克
低粉 80克
鸡蛋 4个（大）
牛奶 60毫升
植物油 40毫升
盐 1克
糖 40克
柠檬酒 5毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    粉过筛，蛋白蛋黄分开
  • 步骤 2/10
    混合蛋黄，牛奶，油，杏酱，低粉，和柠檬酒
  • 步骤 3/10
    蛋白先低速打粗泡再中速2档分三次加入白糖，打至尖尖角，所谓干性发泡，抓一部分至蛋黄糊中翻拌混合
  • 步骤 4/10
    分三次混合均匀所有蛋糊
  • 步骤 5/10
    放入17厘米中空模具中，刮刀拍平表面，墩出大的气泡
  • 步骤 6/10
    放couss烤箱中下层烤网上，选择烤箱第五项蛋糕模式190度25分钟
  • 步骤 7/10
    烤箱中10分钟的样子，涨发色泽都已到位
  • 步骤 8/10
    又过了2分钟已经开了大口子
  • 步骤 9/10
    烤制13分钟、余下12分钟时赶紧加盖锡纸，不然真会成黑蛋糕了。这就是烘焙的魅力吧？
  • 步骤 10/10
    出炉后即刻倒置，凉后入冰箱冷藏过夜后，第二天很方便的就徒手脱模了，甚喜
发布于 2018-08-30
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