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黑森林杏仁戚风蛋糕
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哟官卦侍萄

最近迷恋上了小款屋诺UN16003（10cm中空戚风蛋糕模）

可以做蛋糕也可以做面包，模具是矽利康材质，具有一定粘性

蛋白打发的好，做出来的戚风不会收腰塌陷

配方中有好多坚果哟，最爱的杏仁加巧克力碎；

如用屋诺7英寸UN16005（18cm中空戚风模)将配方乘以6

此配方是单个10cm中空戚风蛋糕模的量

时间:1-2小时
食材
蛋黄 8g
蛋白 24g
细砂糖A 7g
细砂糖B 10g
低筋面粉 12g
杏仁粉 5g
水 8ml
色拉油 9ml
动物淡奶油 50ml
细砂糖C 5g
朗姆酒 少许
杏仁/腰果 适量
巧克力 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料，冰箱取出的鸡蛋回温，低筋面粉与杏仁粉过筛
  • 步骤 2/9
    分离蛋黄与蛋白（打蛋盆无油无水）
  • 步骤 3/9
    蛋黄中分2次加入细砂糖A，用电动打蛋器低速搅拌至蛋黄颜色变浅
  • 步骤 4/9
    将色拉油和水加入，继续充分搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    筛入过筛的低筋面粉和杏仁粉
  • 步骤 6/9
    搅拌至无干粉的面糊
  • 步骤 7/9
    蛋白分3次加入细砂糖B，打发出结实挺立的蛋白霜
  • 步骤 8/9
    将打发好的蛋白霜取小部分加入到搅拌好的面糊中（步骤6）翻拌均匀
  • 步骤 9/9
    翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，并从下往上翻拌，直至均匀（注意不要过度搅拌）
小贴士

小贴士

1、无需抹面技术，新手也易上手的蛋糕

2、不喜巧克力的，之间将周围放杏仁片也是非常棒的

3、配方就是单个量，由于我是6个直接烤，如只烤少量的蛋糕温度和时间相对要降低，具体根据自己家里实际温度来操作

发布于 2018-10-20
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