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黑森林柠檬慕斯蛋糕
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近视ruthless

小时候总希望有黑森林蛋糕吃，可是一直没有吃到。有一次我生日，全部人都忘记了，我自己买了个蛋糕，结果刚出蛋糕店，蛋糕就撒了，伤心了好一阵子，从此我没有再自己买过蛋糕，我告诉自己，一定要亲手做给自己。很多年过去了，结婚生子，我完全没有了自己的空间，最近，我重新燃起对蛋糕爱的火苗……

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 90g
泡打粉 1g
牛奶 80g
糖(可根据喜好斟酌量) 100g
可可粉 20g
慕斯预拌粉 120g
冷开水 200g
奶粉 20g
奶油 250ml
可可粉少许 用于制作慕斯馅
柠檬汁 5滴用于戚风蛋糕
柠檬皮碎 一个柠檬的量
鸡蛋 4个
沙拉油或玉米油 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    4个蛋黄，糖,沙拉油，搅匀，加入可可粉，再搅匀，再将牛奶稍微加热后分次倒入。
  • 步骤 2/9
    在第一步制作的液体中，筛入面粉和泡打粉的混合物，搅匀
  • 步骤 3/9
    加入柠檬汁，可加少量盐，喜欢甜的可以适量加糖，我没有加糖，蛋白打发至干性打发。
  • 步骤 4/9
    第二步中的干性打发的蛋白取三分之一拌入第一步的面糊，搅匀，再把这面糊倒入剩下的蛋白中，搅匀，上下搅匀别打圈。
  • 步骤 5/9
    模具铺油纸，或者模具底刷油，面糊倒入模具。用力震几下，使气泡冒出。放进预热好的烤箱，上下火180度，烤20-30分钟，烤箱不一样烤的时间不一样。
  • 步骤 6/9
    制作慕斯馅，预拌粉，清水，可可粉少许，一起打发至有纹路，可流动。
  • 步骤 7/9
    预拌粉胡加入打发好的奶油，搅匀
  • 步骤 8/9
    前5步制作好的可可戚风切片，切3片，一般用2片即可。一片大片的放入慕斯圈打底，铺上一层柠檬皮碎，倒入一半的慕斯胡，再铺上一片戚风蛋糕，铺柠檬皮碎，再倒入剩下的慕斯糊。放冰箱冷冻4小时以上。
  • 步骤 9/9
    冷冻在冰箱的慕斯糊，4小时后我尝试装饰
小贴士

柠檬皮碎可根据喜好酌量。慕斯胡一定要冷冻到位。巧克力和你们皮碎撞击的味道很棒。值得一试。

发布于 2018-12-20
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