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黑白巧克力慕斯蛋糕
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参考份量:6寸
冷藏时间:4小时
食材
奥利奥饼干碎
80克
黄油
40克
牛奶
30克
蛋黄
1个
淡奶油
100克
黑巧克力
50克
吉利丁片
1片
朗姆酒
7克
糖粉
20克
白巧克力
50克
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
将奥利奥饼干碎与黄油混合搅拌均匀
步骤 2/16
取一个6寸慕斯圈 封上保鲜膜
步骤 3/16
将奥利奥饼干碎放入模具中压实
步骤 4/16
将蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油
步骤 5/16
隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入黑巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
步骤 6/16
再加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀,冷凉备用
步骤 7/16
100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
步骤 8/16
将稍微冷凉的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
步骤 9/16
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏备用
步骤 10/16
制作白巧克力慕斯,同黑巧克力慕斯相同将蛋黄加入淡奶油和牛奶
步骤 11/16
隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入白巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
步骤 12/16
再加入提前泡好的吉利丁搅拌到融化冷凉备用
步骤 13/16
100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
步骤 14/16
将冷凉好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
步骤 15/16
取冻好的黑巧克力慕斯,将搅拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出气泡放入冰箱冷藏4小时
步骤 16/16
待慕斯凝固成型后取出脱模即可
发布于 2019-01-26
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