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黑芝麻杂粮戚风蛋糕
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certainty烈马

营养又健康的黑芝麻杂粮戚风蛋糕是一款营养又健康的甜品。蛋糕中我添加了黑芝麻杂粮，口感依然软绵，还带有一丝的麦香和芝麻的香气，烘焙中我用法洛夫FLUff棉花糖代替了糖的用量，法洛夫FLUff棉花糖比砂糖的甜度低，特别适合味道口感。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 40g
黑芝麻杂粮粉 20g
油 30g
牛奶 30ml
棉花糖 45g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好戚风蛋糕原料。
  • 步骤 2/12
    蛋黄和蛋白分离，
  • 步骤 3/12
    牛奶和玉米油搅打至完全融合
  • 步骤 4/12
    加入蛋黄搅打均匀。
  • 步骤 5/12
    将粉类，筛入蛋黄糊里。
  • 步骤 6/12
    切拌均匀没有颗粒后成蛋黄糊。
  • 步骤 7/12
    蛋白滴少许柠檬汁，加入fluff 棉花糖。
  • 步骤 8/12
    打至蛋白呈短小三角形状态。
  • 步骤 9/12
    蛋白分3次加入蛋黄糊中。
  • 步骤 10/12
    切拌均匀成蛋糕糊。
  • 步骤 11/12
    倒入模具中，轻震几下
  • 步骤 12/12
    将模具放入预热好的烤箱里。150度 30分钟。 取出倒扣晾凉。
小贴士

蛋白要打发到“硬性发泡”的状态，即我们常说的九分发。这样戚风蛋糕出炉后稳定性会好些，回缩也会小。烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气来调整。

发布于 2022-08-25
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