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全麦黑芝麻杂粮红糖软欧包
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微光倾城含萱

全麦黑芝麻杂粮红糖软欧是一款营养价值较高的主食面包，口感好并富有嚼劲。虽然添加了黑芝麻杂粮粉，麦香味依然浓厚。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
黑芝麻杂粮粉 50g
全麦粉 50g
黄油 20g
盐 3g
红糖 20g
酵母 3g
开水 170ml
蔓越莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所用原料。
  • 步骤 2/18
    红糖加入 开水搅拌均匀红糖全部融化。
  • 步骤 3/18
    将红糖水 盐 和所有粉类倒入厨师机桶内。
  • 步骤 4/18
    将内桶固定在厨师上，接通电源 1档 7分钟
  • 步骤 5/18
    加入黄油 继续 2档 7分钟。
  • 步骤 6/18
    再加入蔓越莓，继续2分钟。
  • 步骤 7/18
    取出面团 揉圆进行第一次发酵。
  • 步骤 8/18
    发酵至2倍大。
  • 步骤 9/18
    排气后饧至5分钟。
  • 步骤 10/18
    将面团 分成6个大小一直的小面团。
  • 步骤 11/18
    取一小面团，擀成长条状。
  • 步骤 12/18
    右上和右下两个角分别向中心折。形成的尖角。
  • 步骤 13/18
    从尖角往下卷。
  • 步骤 14/18
    把封口处捏紧。
  • 步骤 15/18
    全部做完 进行2次发酵。
  • 步骤 16/18
    发酵完毕，表面喷水，筛粉，割包
  • 步骤 17/18
    入烤箱 烘烤功能 200度 20分钟。
  • 步骤 18/18
    中途喷气 2次
小贴士

我用的是柏翠新品云智能蒸烤箱PE8289WT，烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气来调整。

发布于 2020-01-19
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