jxcaipu logo
杂粮戚风蛋糕
7.6万 热度 98 收藏
穆雁云冬

杂粮戚风蛋糕,口感却依旧细腻,完美的下午茶点心

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 四只
杂粮粉 60克
低筋面粉 30克
橄榄油 30克
牛奶 56克
细砂糖 50克
柠檬汁 数滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/15
    把所用的模具清洗干净后擦干水分备用。
  • 步骤 3/15
    分离蛋清蛋黄。
  • 步骤 4/15
    蛋清中加入一些细砂糖，搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    加入橄榄油搅打至充分乳化。
  • 步骤 6/15
    加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    筛入杂粮粉和低筋面粉。
  • 步骤 8/15
    用手动打蛋器呈z字形搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    蛋清中加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。
  • 步骤 10/15
    取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀。
  • 步骤 11/15
    再倒入剩余的蛋清中切拌均匀，成光滑细腻的面糊。
  • 步骤 12/15
    倒入准备好的模具中。
  • 步骤 13/15
    送入预热好的烤箱，170度40分钟。
  • 步骤 14/15
    出炉后倒扣在细口瓶子上，彻底晾凉后脱模。
  • 步骤 15/15
    好看又好吃哦
小贴士

1、所用的鸡蛋是大个的，单只重60克以上。

2、我所用的是炒熟的薏米、黑米、糙米、黑豆、小米、高粱等10几种一起用破壁机打成的杂粮粉。没条件自己打粉的，也可以用超市里卖的五谷粉。

3、杂粮粉和低粉一起过筛，防止杂粮粉粗。

4、我不喜欢过于甜腻的食品，所以配方中的糖量不高，喜好甜品的可以增加10克糖量。

5、由于所用的杂粮粉不一样，吸水量也不会一样。所以配方中的牛奶用量请根据自己所用粉的吸水量适当调整。

6、不喜欢橄榄油的可换成其它植物油。

7、烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的情况作适当调整。

8、本配方所用模具为屋诺(un16005)18CM中空戚风蛋糕模。

发布于 2020-01-17
25
相关菜谱
写评论