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黑芝麻酸奶戚风
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十九度软

黑芝麻是补钙佳品，将芝麻磨成粉或酱是最容易被人体吸收又健康的吃法。黑芝麻和糖1:1打碎，可以充分地帮助人体吸收其中的营养，而且更为香浓，可以做很多点心的馅。上次做了芝麻馅饼还有剩，就加在戚风蛋糕里，又是别有一番风味哦！

食材
鸡蛋 2个
酸奶 64g
色拉油 32g
细砂糖 32g
低粉 53g
黑芝麻 10g
糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄，酸奶，油混合均匀。
  • 步骤 2/12
    黑芝麻和糖一起用料理机打碎，我称取了10克混合物加入蛋黄糊，搅拌均匀。也可以全部放进去，这样就颜色更黑一点而已。
  • 步骤 3/12
    分三次加入细砂糖，打发蛋白，中空模只要九分发。
  • 步骤 4/12
    取1/3蛋白糊，用切拌翻拌的手法加入刚才的芝麻蛋黄糊，搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    然后再取1/3蛋白糊，与蛋黄糊混合均匀，最后全部与蛋白糊混合均匀，注意不要画圈搅拌，然后倒入6寸戚风模具。
  • 步骤 6/12
    入烤箱前轻轻地震一下，30S烤箱底层上火160度，下火140度，33分钟。没有上下火的，就150度同样时间。
  • 步骤 7/12
    因为酸奶的缘故，液体量多，好高。中空戚风一定要裂开才完美哦！
  • 步骤 8/12
    时间到，出炉稍微震一下，倒扣冷却。
  • 步骤 9/12
    完全冷却以后，准备脱模。
  • 步骤 10/12
    脱模，最高都7厘米多了，哈哈！
  • 步骤 11/12
    可以配上酸奶，美美滴享受下午茶！
  • 步骤 12/12
    切面，很轻盈，很柔软的！
小贴士

搅拌注意用切拌和翻拌的手法，避免消泡；完全冷却后才可以脱模。

发布于 2023-09-21
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