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酸奶戚风小蛋糕
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爆炸醋坛子

上次做的酸奶戚风挺好吃的，但是和以前的戚风蛋糕比较起来，我觉得发的不够高。究其原因，我觉得是因为酸奶和牛奶相比比较浓稠，用同等量的酸奶代替牛奶，面糊会比较稠。所以，我把上次的配方改了一下，酸奶改成了100克，低筋粉的数量也减少了10克。本来还是应该用蛋糕模来烤的，但是闺女点名想吃小蛋糕，所以硅胶蛋糕模和六连模全用上了，烤了两次才烤完。

食材
鸡蛋 5个
低筋粉 110g
糖 60g
玉米油 50g
酸奶 100g
白芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好的材料
  • 步骤 2/16
    将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄直接放入盛有玉米油的盆里，加入酸奶
  • 步骤 3/16
    搅打均匀
  • 步骤 4/16
    筛入蛋黄盆中
  • 步骤 5/16
    用刮刀切拌均匀
  • 步骤 6/16
    蛋清中分三次加入糖，打发
  • 步骤 7/16
    取三分之一打发的蛋白加入到蛋黄盆
  • 步骤 8/16
    上下翻拌and切拌均匀
  • 步骤 9/16
    将蛋黄糊倒回蛋白盆
  • 步骤 10/16
    上下翻拌and切拌均匀
  • 步骤 11/16
    装进硅胶模中
  • 步骤 12/16
    撒上芝麻
  • 步骤 13/16
    入烤箱，185度中层上下火烤制30分钟
  • 步骤 14/16
    出炉的小蛋糕
  • 步骤 15/16
    剩余的面糊装在六连模中
  • 步骤 16/16
    烤箱185度中层上下火烤制30分钟烤熟
小贴士

1.蛋白打发至干性发泡；

2.面粉糊一定要用翻拌或者切拌的方式拌匀

发布于 2022-09-10
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