jxcaipu logo
8寸酸奶戚风蒸蛋糕
12.8万 热度 39 收藏
不敢表white

口感和轻乳酪很像（如果你做轻乳酪总是不成功，可以用这个蛋糕以假乱真哦～最后再用上火稍微烤个颜色即可～但是小编以为比轻乳酪好吃哦）6寸减半或者减少三分之一，很多人说弹性不好，虽说是蒸戚风，但是质地和轻乳酪是一样的，不是弹性的款。

时间:1-2小时
食材
酸奶一罐 大约一百几十克
糖 60g
鸡蛋 5个
玉米油 30g
低筋面粉 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    关注酸奶，我是随便从超市买的一罐，一百几十克都是没问题的，这个不像马卡龙一样精确，差不多就行，鸡蛋5个，漏照了一只。
  • 步骤 2/12
    5个蛋黄加酸奶，用力搅和，老酸奶有点固体，用力搅和就没问题了！
  • 步骤 3/12
    加入植物油搅匀
  • 步骤 4/12
    筛入低筋面粉，轻轻搅匀
  • 步骤 5/12
    蛋白加所有糖打至干性发泡
  • 步骤 6/12
    取出三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌搅匀
  • 步骤 7/12
    然后倒回蛋白中，切拌搅匀
  • 步骤 8/12
    灌入8寸模具中，震摔出气泡
  • 步骤 9/12
    将同尺寸的披萨盘盖住8寸戚风模具，放入蒸锅，开锅后，小火30分钟。不着急开盖子，闷15分钟。然后带着披萨盘一起晾凉，然后放入冰箱冷藏2个小时以上，隔夜更好。
  • 步骤 10/12
    蛋糕会有整体的回缩，如果发现小了，是非常正常的，不用脱模，直接取出。
  • 步骤 11/12
    口感类似轻乳酪～我能说比轻乳酪好吃嘛！
  • 步骤 12/12
    非常好吃哦！
小贴士

直至最后，蛋糕会有整体回缩，就像轻乳酪一样～这个现象很正常。不需要倒扣哦～如果出现塌腰或者塌陷一定就是蛋白没有打好～还有中途不要开锅盖，关火后也不要立即开锅盖哦～

发布于 2018-09-02
19
相关菜谱
写评论