妹妹从香港回来了,小朋友玩得可开心啦!下午茶就做了简单快捷又方便的小蛋糕!太受欢迎啦!
1、分蛋时要注意,蛋白中不能沾有一点蛋黄,因为这可能会使蛋白打发失败。
2、搅拌蛋黄糊时要注意,千万不能划圈拌,要从底部翻拌,以免面粉起筋。
3、入烤箱之前要大力震几下模具,将蛋糊里的大气泡震出来,这样出来的蛋糕组织会比较细腻。
4、如果喜欢不开裂蛋糕的亲们可以适当调低温度,但口感比不上裂开几道缝的好,这样的蛋糕松软、细腻、可口。