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柠檬戚风小蛋糕
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帘伏咿呀赖强潍

百吃不厌的小清新蛋糕。有同学提到说小纸杯蛋糕容易塌陷回缩的问题，一般来讲粉多的蛋糕配方不易回缩，但是口感么，个人不是特别偏爱。纸杯蛋糕的传热性差，而且纸杯戚风水分多，所以时间要久些。

食材
低粉 72克
柠檬汁 1大匙
鸡蛋 4个
玉米油 48克
牛奶 48克
糖 60克
玉米粉 7克（可省）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好原料
  • 步骤 2/8
    蛋白和蛋黄分离，放入两个容器，蛋黄打散
  • 步骤 3/8
    打散的蛋黄中放入10克砂糖牛奶和玉米油搅匀
  • 步骤 4/8
    后挤入柠檬汁
  • 步骤 5/8
    倒入过筛的粉类搅匀（不要划圈，来回划十字）
  • 步骤 6/8
    蛋白加糖打发至硬性
  • 步骤 7/8
    分次和蛋黄糊混合
  • 步骤 8/8
    混合完毕盛入模具。烤箱预热160度中层20-25分钟，8寸的蛋糕模160度下层45分钟（根据自己烤箱实际情况调节）
小贴士

做人不能贪心啊，明明只能盛7,8分满的纸杯，你往里倒9成满，就要给你颜色看。蛋糕糊溢出杯口无法挽救！这就是贪心的下场，以后一定吸取教训！用这种纸杯比较容易开裂。小纸托效果较纸杯好一些。

发布于 2018-08-17
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