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柠檬海绵小蛋糕
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哦哟我嘟

这款小蛋糕口感很是清新,咬一口,柠檬的香气立刻弥漫开来,真是唇齿留香啊!我用硅胶小模具做的,配方的量一共做了9个,脱模毫无难度,成品也很漂亮,现在分享给大家,希望大家喜欢并尝试。

食材
中号鸡蛋(室温) 4个
低筋面粉 93克
黄油 35克
白糖 72克
柠檬汁 10克
柠檬皮屑 半个
香草精(可选) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把面粉过筛。黄油切块隔水小火融化放凉备用。
  • 步骤 2/6
    鸡蛋与糖一起,隔水小火加热,同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到触感微温,离火。继续搅打至:打蛋器刚经过之处,能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器,打发的鸡蛋呈缎带状下坠,落下不会马上消失。
  • 步骤 3/6
    往里拌入柠檬皮屑、柠檬汁和香草精。
  • 步骤 4/6
    分几次往里拌入粉料,小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 5/6
    分几次往里拌入黄油,每次都用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 6/6
    预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7-8分满,烤箱中层烘烤约25分钟。或用牙签插入,拔出时牙签并无沾上蛋糕糊即可。
小贴士

1、削柠檬皮屑的时候一定要注意不要削到白色的部分;柠檬皮屑可多可少,少则半个,多则一个,多些口感会更浓郁(我就用了一个)。

2、黄油融化后要注意保持温度,不能凝固,是呈液态拌入面糊的。

3、推荐使用硅胶模具。出炉后立刻倒口在烤网上,2分钟后轻敲模具底部,漂亮的小蛋糕就会自动脱出,给你惊喜呦!

发布于 2018-09-09
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