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萨瓦林原味戚风蛋糕
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花非洲的小白脸

用硅胶 模具烤戚风蛋糕确实是不一样的感觉！很喜欢萨瓦林的模样，烤出来的蛋糕不用做其余的装饰都感觉美美哒！

食材
鸡蛋 6个
低筋面粉 100g
色拉油 48g
牛奶 48g
蛋黄用的白砂糖 30g
蛋白用的白砂糖 70g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备两个盆，盛放蛋白的盆要无水无油，将鸡蛋蛋黄与蛋清分离，分别放在两个盆里
  • 步骤 2/9
    蛋白分三次加糖，最终打到干性发泡能拉出直立小尖角，放一旁备用
  • 步骤 3/9
    蛋黄放入砂糖打散，再加入色拉油，搅拌至乳化，再加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    低粉过筛，与蛋黄混合液翻拌均匀。
  • 步骤 5/9
    将之前打发的蛋白三分之一与蛋黄糊混合均匀
  • 步骤 6/9
    再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，注意是翻拌，不要打圈圈
  • 步骤 7/9
    把萨瓦林模具放到烤盘上，用厨房用纸沾点色拉油涂抹一下，再将蛋糕糊分三至四个方向倒进模具，抬高模具大约三公分，摔下，三四次左右，震出大气泡
  • 步骤 8/9
    放入提前预热好的烤箱，中下层160度，60分钟左右
  • 步骤 9/9
    烤好后取出倒扣在烤网上，稍稍放凉就能脱模了。
小贴士

因为硅胶模具很软，要提前放到烤盘上。倒入面糊分多个方向，让面糊更均匀。模具涂抹点有，更利于脱模。

发布于 2023-02-12
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