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黑布林果酱大理石戚风蛋糕
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会比你快乐

自制的黑布林果酱做成戚风蛋糕，有股李子的清香味。只是果酱颜色不够黑，有些泛红，做出的大理石纹路不太清晰。下次换可可再试试。

总体说来，本次戚风没有开裂和回缩，已经比较满意了。

时间:10分钟内
食材
低筋面粉 50g
牛奶 50g
鸡蛋 4个
自制黑布林果酱 40g
白糖 40g
色拉油 30ml
泡打粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    4个蛋黄、白糖10克、牛奶倒盆里。（混入了些蛋白，没有关系）
  • 步骤 2/20
    搅拌成均匀的蛋奶液
  • 步骤 3/20
    粉类称重
  • 步骤 4/20
    搅拌均匀，筛子筛到蛋奶液里
  • 步骤 5/20
    搅拌均匀
  • 步骤 6/20
    加入色拉油，再次搅拌均匀
  • 步骤 7/20
    4个蛋白（不能混入蛋黄、水）分次加入剩下的白糖，用打蛋器打至硬性发泡
  • 步骤 8/20
    取1/3蛋白和步骤6中的蛋黄糊上下切拌均匀
  • 步骤 9/20
    倒入剩下的蛋白，再次上下切拌均匀
  • 步骤 10/20
    蛋糕糊做成了
  • 步骤 11/20
    8寸方模铺上油纸，倒入一半蛋糕糊
  • 步骤 12/20
    放黑布林果酱至剩下的蛋糕糊中，搅拌均匀
  • 步骤 13/20
    缓缓倒在方模中间
  • 步骤 14/20
    用筷子搅拌几下，抹平
  • 步骤 15/20
    放入预热好的烤箱，中层上下火160度烤1小时
  • 步骤 16/20
    中途可加上锡纸
  • 步骤 17/20
    出炉后，立即倒扣放凉
  • 步骤 18/20
    放凉后的蛋糕，没有开裂，基本没有回缩
  • 步骤 19/20
    撕掉油纸
  • 步骤 20/20
    切块享用
小贴士

参照我以前菜谱

发布于 2022-12-17
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