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苹果酱戚风蛋糕卷
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南极仙翁

最近刚刚开始玩烘焙的几个同事都在做蛋糕卷。想想也是啊，我也是去年刚买回烤箱的时候爱做这个，想来也有好长时间没试过了！只是，我这水平，一直就不稳定，有时候能做出很漂亮的，有时候做的又很难看。今天这个就属于后者哦！

食材
鸡蛋 4个
低筋粉 80g
糖 80g
玉米油 56g
牛奶 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    原料：鸡蛋4个，低筋粉80克，白砂糖80克，牛奶50克，玉米油56克（手没收住，多了6克）
  • 步骤 2/23
    鸡蛋黄和及蛋清分开，这是分好的蛋黄
  • 步骤 3/23
    蛋黄中加入牛奶和玉米油
  • 步骤 4/23
    放入20克糖
  • 步骤 5/23
    搅拌均匀
  • 步骤 6/23
    筛入面粉
  • 步骤 7/23
    上下翻拌均匀，放一旁备用
  • 步骤 8/23
    蛋白打出鱼眼泡
  • 步骤 9/23
    分三次加入60克白糖，打发至湿性发泡
  • 步骤 10/23
    打蛋器搅打一下蛋黄糊
  • 步骤 11/23
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊
  • 步骤 12/23
    翻拌均匀
  • 步骤 13/23
    倒回蛋白盆
  • 步骤 14/23
    上下翻拌均匀
  • 步骤 15/23
    倒入加了油纸的烤盘
  • 步骤 16/23
    摊平
  • 步骤 17/23
    入烤箱，190度，20分钟
  • 步骤 18/23
    取出倒扣
  • 步骤 19/23
    去掉油纸散热
  • 步骤 20/23
    放凉后抹苹果酱
  • 步骤 21/23
    卷起，室温放30分钟
  • 步骤 22/23
    切块儿
  • 步骤 23/23
    吃吧！
小贴士

1.装鸡蛋清的盆要无水无油；

2.蛋白只需打发到湿性发泡。

发布于 2023-03-24
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