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玫瑰戚风蛋糕
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旧时光丶落笔缪

用玫瑰酱来做蛋糕，切蛋糕时简直就是一种享受啊，切的时候玫瑰的香味扑鼻而来，那香味让人忍不住要深呼吸一下，好把那香气深深的吸入腹中。虽然烤的过程中玫瑰酱都沉底啦，但香气却依然四处飘散，一点不会下沉啊。

食材
低筋粉 90g
鸡蛋 4个
酸奶 50g
黄油 30g
糖 30g
玫瑰酱 30g
柠檬 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋清蛋黄分离
  • 步骤 2/17
    蛋清中加入柠檬汁
  • 步骤 3/17
    搅拌至起大泡时加入糖。我加的糖不多，一次即可全部加入
  • 步骤 4/17
    高速搅拌至湿性发泡，即提起打蛋器有直直的三角
  • 步骤 5/17
    蛋黄和融化的黄油一起充分搅拌至融合
  • 步骤 6/17
    加入酸奶搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋液中翻拌成糊。不要画圈搅拌，防止起筋
  • 步骤 8/17
    取1/3的蛋白和搅拌好的面糊一起翻拌均匀
  • 步骤 9/17
    翻拌均匀的面糊全部倒入剩余的蛋白中
  • 步骤 10/17
    依然是从下往上翻拌的方式拌均匀
  • 步骤 11/17
    取需要量的玫瑰酱，自己做的玫瑰酱，超香哦
  • 步骤 12/17
    模具下面铺一层油纸，倒入一半的蛋糕糊，均匀的撒上玫瑰酱
  • 步骤 13/17
    再倒入剩余的蛋糕糊
  • 步骤 14/17
    烤箱140提前预热，入烤箱烤40分钟。15--20分钟时看看颜色，可以了就加盖锡纸
  • 步骤 15/17
    烤好的蛋糕，这个模具太窄，蛋糕都裂开了
  • 步骤 16/17
    借助脱模刀脱模。脱模后撕去油纸
  • 步骤 17/17
    晾凉后切块。组织很不错哦，虽然玫瑰酱都下沉了，但是玫瑰的香味沁人心脾哦
小贴士

低筋粉要提前过筛，这样拌的糊，烤出来更松软。

发布于 2024-05-06
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